Le poireau s’accommode en soupe, en gratin, en tarte (la flamiche est une tourte aux poireaux typique du nord de la France) ou même en clafoutis, avec du comté. Il se sert en vinaigrette et en garniture d’une viande, d’une volaille ou d’un poisson. Il intervient dans les garnitures aromatiques.
Les jeunes poireaux baguette peuvent se consommer crus.
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