La betterave jaune, un légume oublié qui va ensoleiller vos salades.

A l’instar des autres légumes-racines, la betterave jaune est naturellement riche en minéraux. Elle présente notamment une quantité intéressante de potassium et de magnésium. La betterave jaune est donc l’alliée des sportifs et des personnes pratiquant une activité sportive régulière. Les personnes souffrant d’insuffisance rénale doivent en revanche se méfier de son apport élevé en sodium.

La betterave jaune est une excellente source de vitamine B9 ou acide folique, qui joue un rôle essentiel au développement du fœtus, mais aussi dans le fonctionnement du système immunitaire.