Cépages : 100% Syrah
Technique culturale :
La Syrah est taillée en double cordon de Royat et palissage haut pour capter un
maximum de lumière conduit en agriculture biologique, ramassé sur le lieu-dit
de « La Coiranne » à Montfrin.
Le millésime 2019 a offert une grande qualité de
récolte.
La vinification est douce et l’élevage se fait
durant 24 mois pour permettre aux tanins de
s’arrondir.
Dégustation : Sa robe est brillante et expressif et
profond, d’un rouge foncé. Le nez est gourmand,
épicé, aux arômes d’epices douces, de cumin, de
carvi et de cacao. Fraîche et expressive, la finesse
du nez invite à la dégustation en bouche. Sa
bouche est exubérante, c’est une explosion de
fruits. Les tanins sont souples et soyeux.
Accords gastronomiques : Ce vin accompagnera
merveilleusement un pigeon des Costières de
Nîmes rôti à la broche, un dos de lièvre sauce
civet, ou bien une simple tartine de truffe Melano-sporum sur lit de beurre
d’Echiré
Température de dégustation : 12°C à 17°C Nombre de bouteilles : 2640
Garde : Prêt à boire avec un potentiel de garde de 5 à 7 ans
En conversion vers l’agriculture Biologique certifiée par FR-Bio-10
Certifié Vegan Vinification sans sulfite
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